梅仔茶~醃梅子摟！！！！！

今天要來介紹~我們家的祖傳...

"醃梅子"

也就是要泡梅仔茶的梅子原汁啦

"梅仔茶"(用台語唸)為什麼這麼叫呢?!其實我也不知道

今天呢～就是要來介紹這梅仔茶的原汁做法啦

我的阿估(舅舅)很不藏私的把很多細節都告訴給大家 ((原本還想說要留一些當秘密配方的哈哈

材料及用具有．．．
梅子、粗鹽、冰糖、食用鹽、紫蘇（依個人喜好）
臉盆（或篩子）、鍋子（炒菜鍋較適合）、勺子、熱水、可以裝酸物的容器（玻璃罐）......等等

PS.因為家裡都是自己人在吃的，就像媽媽們煮菜一樣都是靠感覺的：目
      按下連結後有本人阿估提供的詳細資料→連結掃描檔

Step 1)

先將青梅放到大臉盆中，加粗鹽下去一起搓揉((梅子還沒洗喔！！

這個步驟，主要是要破壞梅子的表皮組織((這樣講好像怪怪的haha

所以愈到後面～會發現梅子一點一點、坑坑巴巴，那是正常的喔！！  like →

好了後沖洗先放到籃子裡備用

Step 2)

拿一個適合的鍋子（不介意的話炒菜鍋會比較適合喔），將水煮沸

滾了後加入粗鹽巴~~準備燙梅子摟^^

大概燙一下就好摟！看阿估好像不到一分鐘就撈起來了

經過前面這些步驟後，梅子表皮的毛就去除了喔！！((覺得神奇XD

Step 3)

撈起來的同時可以直接放到較平的地方，主要要讓它風乾（or曬乾），直到沒有水分為止

乾了之後就可以準備裝罐了喔heehee

咦？！

有沒有發現...有個地方怪怪的呢？？　蒂頭呢？？　蒂頭竟然沒有拔耶！！！！！！！！！

問了阿估後～才知道經過這些步驟後，蒂頭會慢慢的自行脫落，此時還沒掉的在風乾後只要晃一晃篩子就會掉了呢:)

而梅子從還沒加工前到現在～從原本綠綠的到現在已經慢慢變黃了，風乾後還會更黃喔

(一天後...)

我們要開始裝罐摟！！

材料如下↓

（裝罐的鹽巴是一般細的鹽巴，不適前面的粗鹽喔！）

其實簡單來說～就是一層梅子一層糖、一層梅子一層糖．．．

在裝到中間和最後的時候都要放些鹽巴下去

接下來將紫蘇風乾備用（不用馬上一起丟下去）

通常要到隔一兩天才加進去喔

這樣就可以了喔^^等糖都融掉之後就可以了((雖然我文章都發表了但它也還沒溶完XD

不過偶爾要去看一下喔！！如果看到瓶子裡出現的泡泡

就要加一些鹽巴下去，不然就變成梅酒了;P

阿估這次總共買了梅子20斤、冰糖6公斤才裝了這兩大罐，所以大家要注意一下比例喔（→參考掃描檔）

在這順便分享一下我們家的吃法吧 ;p

加熱水：小感冒、快感冒、胃不舒服、消化不良，都有用喔((至少我們家大部分的人可有一點改善哈哈

泡冰的：超級消暑呀！！

冰棒：本人另一個舅舅在我小時候曾經把它冰成冰棒，自己做的沒問題喇

沾水果：尤其是芭樂，比甘草粉好吃太多了！！！！！這是最厲害的發明～真心不騙

↑以上是我們家的吃法，可以試試喔

Doc2 from 瀞婷 陳